|
|
Sambal Goreng Tempeh ? A La Ellis
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1/2 Tempeh (of timpi of tempee)koek2 soeplepels (wijn-)azijn of asemwater
1 paplepel zout
Rijstemeel (of maizena of bloem)
3 grote uien (minimaal) in ringen
3 rode lomboks (pepers) in rondjes
3 groene lomboks in rondjes
3 tenen knoflook in plakjes
Laospoeder naar smaak
(stukje trassi als je daar van houdt)
3 eetlepels bruine suiker of goela djawa
flinke scheut ketjap manis
Voorbereiding:
Los het zout op in de azijn (of het asemwater) Snij de tempeh in dunne reepjes en marineer deze een half uur Schep ze uit het vocht (dit bewaren) en dep ze af met keukenpapier Doe het meel in de plastic zak en schud de tempeh hierin totdat de reepjes helemaal zijn bedekt met een laagje meel
Bereidingswijze:
Bak de reepjes in de hete olie op hoog vuur rondom goudbruin en knapperig Schep ze uit de olie op een bord Giet de helft van de olie af (kan nogmaals gebruikt worden!) Bak de uien glazig, voeg de pepers en de knoflook toe en bak deze nog even mee Strooi er laos (en eventueel gekruimelde trassi) overheen en roer goed door Blus af met de rest van de marinade Los de bruine suiker op en voeg de ketjap toe Kook even in totdat het geheel wat stroperig is geworden Voeg van het vuur af de reepjes tempeh toe
|
|
|